各地实践

家庭种植

我们的实践

文化视角

观念反思

Home » 视频, 资讯

《舌尖上的中国》纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片

星期六, 19 五月 2012 暂无评论

纪录片《舌尖上的中国》近期在中央电视台热播,在微博上也引发热议。这个系列纪录片通过中华美食的多个侧面,来展示食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。从片中可以感知到一个有着悠久文化传统的国度,这里的国民对待生活、对待家庭,对待社会抱持着什么样的态度──You are what you eat!

片名:舌尖上的中国
英文片名:A Bite of China
导演:陈晓卿
类型:纪录片
《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片,从2011年3月开始大规模拍摄,是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方,涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域,它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众,尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变,千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美,以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观,让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。

第六集 五味的调和(CCTV1 5.21 22:40)

第七集 我们的田野(CCTV1 5.22 22:40)
中国的厨房里,藏匿着什么样的秘密?是食材,佐料,调料的配比?是对时间的精妙运用?是厨师们千变万化的烹制手法?
为了保存食物,我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式,然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法却依然有其独特的魅力。
中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。
中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。
中国幅员辽阔,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料,为了得到这份自然的馈赠,人们采集、捡拾……穿越四季。
总导演陈晓卿说:
中国人热爱美食,是源于对生活的热爱。厨师分级别,食材不分,每天吃着山珍海味并不意味着这种生活方式很高贵。大味必淡,往往在最边远闭塞的厨房里,你能尝到最好的人间味道。
中国人常说“一方水土养一方人”,不同地区的人吃什么,这其中涵盖着历史和文化的因素。摄制组此次在南方还拍到了一些鲜为人知的习俗,例如在云贵地区至今延续下来的古老的“新米节”,新米下来的时候,人们要举行仪式,往禾仓里储存稻米;新生儿降临,亲戚朋友带来的礼物是大米。
以美食作为窗口,进而感知中国的文化传统和社会变迁,这是《舌尖上的中国》努力追求的目标。

发表评论

要发表评论,您必须先登录